Supa-crema de rosii

Desi  punct de vedere botanic, rosia este un fruct, din perspectiva culinara, este privita ca o leguma, fapt ce poate crea putine confuzii :) ( vedeti mai multe detalii aici) . A aparut prima data in Mexic, apoi s-a raspandit in Europa odata cu colonizarea spaniola in America. Rosiile initiale erau destul de micute, cum avem astazi rosii cherry si nu erau chiar atat de rosii :), ci mai degraba galbene. 

Desi considerate de europeni initial ca fiind otravitoare ( de fapt frunzele chiar sunt :) ), ele erau folosite des in prepararea mancarii de catre locuitorii originari din America, care credeau despre rosii ca au calitati miraculoase :) .

Astazi rosiile se cultiva peste tot si le putem intalni in diverse forme si culori, bineinteles China fiind cel mai mare producator.

La 100g rosii avem: 74 calorii, 3,9 g carbohidrati, 2,6 g zahar si foarte multe vitamine. Este cert ca rosiile, in esenta, sunt foarte sanatoase, cat de sanatoase sau  „bio” sunt cele din comert deja e alta discutie;  sfatul meu este sa folositi cat mai multe legume crescute in gradina, in masura in care aveti posibilitatea, fireste. 

Cel mai des intalnim rosiile in bucataria mediteraneana, fiind baza oricarui fel de pizza sau sos pentru paste. Bineinteles ca le putem manca si crude, sub forma unui sos (ketchup), uscate sau sub forma unei supe-crema de rosii – preparatul meu de azi.

(citeste toata reteta…)

Share Button

Supa de ciocolata

Recipes, Supe, Supe creme, Uncategorized | septembrie 8, 2015 | By

 

Probabil cei care iubesc ciocolata considera ca au murit si au ajuns in rai, dar nu… supa de ciocolata este chiar aici, pe pamant cu noi si este divina. Unde mai pui ca are si crutoane din croissant? Propun sa facem un templu celui ce a inventat asa ceva :). 

Aveti grija insa, ce e mult strica, prin urmare va recomand un consum cu moderatie, este foarte dulce si nici nu vreau sa ma gandesc la miile de calorii :). Totusi, o data in viata macar, merita sa incercati supa de ciocolata. 

Despre supa am discutat aici, despre ciocolata am mai vorbit si aici, propun deci sa nu mai stam la discutii si sa  trecem la treaba.

(citeste toata reteta…)

Share Button

Supa crema de ciuperci

 

rsz_img_1121

Ciupercile, daca stim sa le alegem pe cele neotravitoare :), sunt o sursa foarte buna de vitamine,  cu un aport redus de calorii ( la 100g contin 22 de calorii si 0.1g grasimi), motiv pentru care le vedem adesea „aprobate” in tot felul de diete. 

Nefiind nici carne , dar nici legume – ciupercilor li se mai spune si „carnea” vegetarienilor si se regasesc de multa vreme in bucatariile multor tari, in special China, Corea, Japonia, dar si in multe tari din Europa. 

Cele mai cunoscute, pe care le gasim adesea la supermarket sunt  – Agaricus bisporus  - care de altfel sunt considerate si cele mai sigure de mancat, fiind cultivate intr-un mediu controlat si sterilizat. China este astazi cel mai mare producator de ciuperci. 

Reteta de azi este

(citeste toata reteta…)

Share Button

Supa clara de pui (cu galuste)

Recipes, Supe, Uncategorized | martie 24, 2015 | By

rsz_1img_7012

 Considerata de-a lungul timpului  drept un remediu natural impotriva simptomelor racelii, supa de pui  este unul dintre cele mai raspandite preparate. Primele evidente apar in 20.000 i.Hr. , pe vremea aceea fiind destul de greu sa fierbi ceva :).  Aceasta notiune , de „a fierbe” nu a existat pana cand nu au fost descoperite primele recipiente care se putea tine apa. Pentru inceput se foloseau piei de animale , iar apa fierbea datorita pietrelor fierbinti. 

Cuvantul „supa” vine din franceza – soupe , care la randu-i provine din latina – suppa ( care insemna paine inmuiata intr-un amestec lichid) , care are de altfel, o sursa germanica ( legata tot de actiune de a inmuia o bucata de paine intr-o supa sau tocanita subtire si lichida). 

Poate credeati ca „restaurant” a insemnat intotdeauna ceea ce stim  ca e azi, si anume – un loc de luat masa, insa cuvantul „restaurant” ( insemnand oarecum „a reface”), era folosit in Franta in secolul al 16-lea, pentru a face referire la o supa foarte concentrata si ieftina, vanduta de comerciantii ambulanti pe strada, acestia promovand supa drept un antidot pentru oboseala psihica :) . In 1765, un antreprenor din Paris a deschis un local unde servea  numai  supe , de unde am mostenit cu totii notiunea de „restaurant” de astazi. 

Astazi gasim supa peste tot – si la restaurant , dar si la supermarket  in diverse forme – la plicuri, in cutii, in cuburi etc, insa parca tot mai buna este atunci cand o preparam acasa cu ingrediente proaspete. Iata ce ne trebuie:

(citeste toata reteta…)

Share Button

Supa-crema cu legume si branza

Recipes, Supe, Supe creme, Uncategorized | ianuarie 15, 2015 | By

 

 

Ca aproape in fiecare caz, inceputurile sunt neclare :), insa se crede ca supele-crema sunt savurate inca din antichitate. Un anumit chef Hunou de la curtea imparatului mongol Kublai Khan,  a fost primul care a adunat retete de supe intr-o carte scrisa de el in jurul anului 1300.

Si in Europa,  sosurile crema Salsa colla din Italia si Bechamel din Franta si supele bazate pe ele  au fost folosite in meniu inca de acum foarte multe sute de ani. In America, prima supa-crema comercializata ( in conserva)  a fost supa-crema de ciuperci – „Cream of Mushroom Soup”-  in 1934, de catre compania  Campbell Soup Company.

Supele-crema au la baza un sos alb pregatit de obicei din unt si faina. Aceasta combinatie este folosita pentru a ingrosa supa si se amesteca in general cu lapte sau smantana.  Peste aceasta baza se pot folosi o multime de ingrediente: cartofi, rosii, pui, ciuperci, conopida etc.

In cazul nostru, am folosit legume si branza. Pentru acest preparat, ne trebuie:

(citeste toata reteta…)

Share Button