Budinca de tapioca
Tapioca este un soi de amidon extras din radacinile de cassava si este originara din Brazilia. In unele tari este considerat ingredient standard, in altele doar agent de ingrosare.
Radacina din care provine, cassava, trebuie sa treaca prin tratamente importante inainte de procesare, pentru a scoate din ea linamarin , substanta care se gaseste in mod natural in aceasta radacina si poate fi convertita in cianura. Atentie, deci, daca aveti de gand sa consumati asa in ceva in stare cruda, nu este recomandat.
Gasim tapioca sub mai multe forme, cum ar fi : faina, sticksuri, fulgi si perle si pot fi de mai multe dimensiuni. De multe ori,aceastea trebuie inmuiate inainte de a fi folosite.
In principiu, tapioca contine doar carbohidrati si are un aport scazut in grasimi saturate si proteine.
Perlele sunt cele mai des intalnite si se folosesc in deserturi si bauturi, prin urmare asta am folosit si eu in reteta aceasta. Rezultatul a fost delicios si se aseamana foarte mult cu clasicul orez cu lapte :). Iata cum se face:
